봄바람이 솔솔 불어오는 4월, 자연이 준 건강한 선물 두릅이 제철을 맞이했습니다.
‘산에서 나는 두릅을 먹으면 보약이 따로 없다’는 말이 있을 만큼 두릅은 봄철 입맛을 살리고 건강을 챙길 수 있는 대표적인 봄나물이에요. 이번 글에서는 두릅의 효능과 함께 누구나 쉽게 따라할 수 있는 두릅 레시피도 함께 소개할게요.
두릅이란?
두릅은 두릅나무의 어린순으로, 쌉쌀한 맛과 독특한 향이 특징이에요.
제철은 3월 말부터 5월 초까지이며, 특히 4월에 수확한 두릅이 연하고 향이 가장 좋아요.
생으로는 먹지 않고 살짝 데치거나 구워서 다양한 요리에 활용할 수 있어요.
두릅의 효능
1. 면역력 강화
두릅에는 사포닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어요. 이 성분은 인삼과 비슷한 효능을 가지고 있어서 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 줘요. 봄철 환절기에 감기나 몸살이 잘 생긴다면 두릅 섭취가 큰 도움이 될 수 있어요.
2. 다이어트와 변비 예방
두릅은 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아서 다이어트 식단에도 제격이에요. 장 건강을 돕고 변비 예방에도 효과적이랍니다.
3. 항산화 작용
두릅에 함유된 폴리페놀, 플라보노이드는 항산화 작용을 도와 노화 방지, 피부 건강, 염증 억제 등에 긍정적인 영향을 미쳐요. 피부 미용을 생각하는 분들에게도 아주 좋은 식재료예요.
4. 혈액순환 개선
두릅은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액순환을 원활하게 해주는 데 도움을 주어 고혈압이나 심혈관 질환 예방에도 긍정적인 영향을 준다고 알려져 있어요.
두릅 손질법
- 두릅의 밑동을 살짝 자르고 껍질의 억센 부분을 제거해 주세요.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 쓴맛을 제거하면 됩니다.
두릅을 맛있게 즐기는 레시피
1. 두릅 초장무침
재료: 손질한 두릅, 초고추장(고추장+식초+설탕)
- 데친 두릅을 물기를 제거하고 접시에 담아요.
- 초고추장을 곁들여 상큼하게 무쳐서 드시면 입맛 돋우는 봄철 별미 완성!
2. 두릅전
재료: 두릅, 밀가루, 달걀, 소금, 기름
- 데친 두릅에 밀가루와 달걀물을 입혀주세요.
- 달군 팬에 기름을 두르고 노릇하게 부쳐주면 완성!
→ 고소하고 부드러운 맛이 일품이라 밥반찬이나 술안주로도 좋아요.
3. 두릅된장국
재료: 두릅, 된장, 두부, 양파, 멸치육수
- 멸치육수에 된장을 풀고, 두부와 양파를 먼저 넣고 끓여요.
- 마지막에 두릅을 넣고 살짝만 더 끓이면 두릅의 향이 살아있는 건강한 국 완성!
봄의 향기와 건강을 담은 음식 : 두릅
간단한 손질과 요리만으로도 봄철 입맛을 살리고, 피로 해소와 면역력 강화까지 챙길 수 있죠.
올해 봄, 건강하고 맛있는 제철 음식 두릅으로 몸과 마음 모두를 리프레시 해보세요.
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